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国際的にも評価され始めた日本ワイン。その葡萄を栽培する一人が日本大会で銀賞に輝いた葡萄を育てる久保田さん。栽培法や土壌にまでこだわって育てた久保田さんの葡萄を使...

小さな頃ヒーローに憧れてたように漁師がかっこいい合羽を着ることでなりたい人が増える。そんな未来を合羽屋として作れたらと思い「サスティナブル漁業」に取り組む千葉県...

自分好みのワインを店で探すより、好みのワインを自分でつくりませんか？ 信州 塩尻のサンサンワイナリーを舞台に、仲間と共にブドウを育て、つくるスタイルを決め、ワイ...

キャンプやアウトドアで楽しめる燻製を素材から味付け、燻製方法に徹底的にこだわった商品をいつでも手軽に食べられるようショップ化しました。この商品達をもっとみんなに...

前回プロジェクトで作った伊賀牛のボロネーゼソースを増発して販路開拓や日本イタリア料理協会のイベントなどに出展PRして地域の活性化に貢献していきます。

①コロナ禍からの影響で、行き場を失ったコーヒー豆達を何とかしたい。②コーヒー豆輸入量が第３位のコロンビアから希少な新スプレモ豆とゲイシャ豆と・ラムバレルブレンド...

ワイン醸造の行程で廃棄される大量の搾りかす。その量はぶどう全体の30％にも及びます。廃棄される運命だった岡山県のワイン用ブドウの搾りかすを、最高においしいクラフ...

「家庭で楽しむ贅沢な穴子重」穴子の目利きと加工技術の職人技により、家族みんなで気軽に味わえる新しい穴子重をお届けします。手の届きやすい価格で、日本の食卓に「穴...

青森県の輸入チーズ専門店が初となるオリジナル熟成チーズ作りに挑戦します！フジロックをはじめ様々なフェスに出店しているチーズ屋だからこそ見えてきたあたらしい目線の...

フランスの南ブルターニュ大学で「パンの焼ける香りに、人は幸せを感じやすい」という研究結果がでています。身体に良いパンが食べられる幸せな空間に、障がいをもつ方々や...

中土佐町では、2023年に実寸大タタキ皿鉢とトロ箱入りかつおオブジェを制作し、高知龍馬空港の手荷物ターンテーブルに設置しています。空港を利用する観光客や県民がか...

日本らしさが凝縮された最高の日本ワインを作ること。そして、それを缶ワインにして広めていくこと。この二つを目指して、国内各地のブドウ農家の皆さんや醸造家の方と一丸...

倒産寸前の小さな酒蔵が、能登半島地震でさらに苦境に立たされています。酒米の購入と設備の修繕をしてお酒造りを続けたいと思っています。リターン品として、めったに出回...

世界三大貴腐ワインとして知られるハンガリーのトカイワイン。貴腐独特の蜜の香りと味わいは、貴腐ワイン発祥の地とされるトカイならではのものですが、遅摘み(レイトハー...

北海道の自然豊かな環境から生まれる素材を使った餃子を作っています。餃子は皮から餡まで全て手作りで小麦粉まで道産。季節や食材の特性を生かし、食感と味わいを追求しま...

しらすを知り尽くす漁師だからこそ、こだわりたい。「福扇さんのしらす、他とは違うんです」と言われることがあります。一体何が違うのか。しらすはしらすだろうと思われる...

●高専で培った微生物単離の技術を活かして、今年の5月ごろに、Webで酵母の単離サービスを始めたいです！ ●単離に必要な試薬や器具代、人件費を集めるため本プロジ...

\\ネクストゴール挑戦中！！// 歴史と伝統を持つヨーロッパの中でもコスパが良いと近年話題のポルトガルは、魚介や米消費量EU国内NO.1で日本食との親和性も高く...

大阪からの移住者が10年間かけて能登輪島で農業を始め、安全な農法で食品無添加二酸化硫黄不使用の干し柿を生産していました。しかし、今年の1月1日の震災でこれまでの...