魚の種類に応じて血抜き、熟成を行って如何に旨みを引き出すか日々研究。 ベストな仕上がりで提供出来る様に努めています。
カツオは生臭くて苦手?そんなあなたにこそ食べてみて欲しい!新鮮なカツオを丁寧に血抜きで下処理して生臭みをとり、高火力の藁で一気に焼いて、皮はパリッパリ中はジュー...