【クラウドファンディング終了】こんにちは、寒菊銘醸・九十九里浜オーシャンビールの風間です。ご協力いただきましたみなさま本当にありがとうございました！今回は約2週間のかなり短いプロジェクトでしたがみなさまのご協力で設定したゴールまですぐに達成でき、さらに多くのご支援をいただけました。今回は発送のご報告ですが、最後にはまたいちご農家さんへの支援のご報告とみなさまのあたたかい励ましのコメント、いちごビールの完成品と支援金のお届けまでしっかりとご報告したいと思ってますので最後まで見て頂ければ嬉しいです。【発送しました！】本日全員に無事発送できました！パッキング自体は昨日のうちに行ってました。こんな感じでせっせとアソートしてソムリエファームさんのデリセットをおいしそうだなと眺めながらYUGEN GLASSさんのいちごの手作りの違いを楽しんだりしながら約150名様のリターン商品にひとつひとつ愛と感謝を込めながらパッキングしました。そして実はここからがかなり大忙し。プロジェクトが締まってから発送先等がすべて開示されるので、今日の朝にデータをだして、それを発送伝票に転記してくれる機器にデータを転送して、、、、それがなんとその危機が故障中とのこと 笑(笑えないけど)だからなんと今回の発送伝票はすべて手書き！私の字は芸術的過ぎて読めないともっぱらのうわさなので(たまに本人も読めない)、達筆の事務員さんにすべて記入してもらいました。腱鞘炎にならないか心配です。そんな必死の思いで記入してもらった伝票を今度はパッキングしたアイテムに貼っていく作業。冷蔵商品なので長く外に置いておくことができないので、素早く手分けして伝票と割れ物シールと要冷蔵シールを貼っていく、、、長い闘いでしたが、時間までに佐川さんに無事引き渡すことができました。↑冷蔵車ほぼ独占で積んでいただいた屈強な佐川のお兄様佐川さんにすべて積んでいただいた時には我が子の旅立ちを見送る気分。みなさまの元に無事届き、そして飲んでいただき笑顔になるところを想像しながら、、、ということでみなさまのお手元に早ければ明日から届くかと思います。楽しみに待っててくださいね！そして飲んでいただいたみなさま！ぜひ感想をください！みなさまに送るメッセージにアドレスを載せておきますので感想をいただければうれしかったり、励みになったり、反省の材料として活用させていただきます。醸造家としてはやはり飲んでいただいたみなさまが笑顔になったり、楽しくなったり、うれしくなったりしていただくことが一番のやりがいです。もちろんお口に合わなければそれを解消できるように考えていくことも成長に繋がりますので厳しい意見もお待ちしてます。あー早く飲んでもらいたいなあ、、、と思いながら今日は自分のビールを飲みたいと思います。 もっと見る

こんにちは、寒菊銘醸・九十九里浜オーシャンビールの風間です。プロジェクトを支援していただきましたみなさま、ご覧になっていただいているみなさま、ありがとうございます。とっても励みになります！今回はリターンアイテムのご協力をしていただいたYUGEN GLASSさんの工房に潜入してちょうどリターンのいちごビール(発泡酒)専用グラスを作成しているところを見学させていただいたのでそのご報告をします。とってもかっこよかったのでぜひ見てみてくださいね！【YUGEN GLASSさん編】今回のリターンアイテムをはこちら↓かっこいいですよね！かわいいですよね！いくつか試作を作っていただき見せて頂いたときに、このいちごがグラスに埋まっている姿を見て衝撃を受け、独断でこちらのアイテムに決めてしまいました 笑実はこのグラス九十九里の砂を練りこんであります。九十九里の素材を活かしたグラスで、九十九里エリアの恵みであるいちごを使ったビール(発泡酒)を飲む、最高すぎませんか？！もちろんすべて手作りなのでこの世にたったひとつのグラス！こちらの作品の制作現場にお邪魔してきました。写真や動画をいっぱい撮ってきましたので貼っていきます。うーん、職人さんって感じで本当にかっこいいです。制作しているところを見させていただいて気づいたのですが、このいちごが埋まっている部分を作るのが本当に大変。まずは埋めるいちごのガラスを作成し、それと同時にベースとなるグラスを吹いて成形し、九十九里の砂を練りこんでから、そこに先ほど作っておいたいちごを埋め込みます(その間最初にいちごは形が崩れないようずっとキープしておいてます)説明が下手ですが、とにかくこの作業ひとりではできない作業になっています。奥様もガラス作家なのですが、おふたりの同時に行う共同作業にて作り上げていただいています。制作において高温の機器を使用するので、当然ながら工房内は激アツ。ただでさえ外気が30度を超えるような日なのにさらに激アツ。ひとつの作品を作成するのに30分以上要するので見ているこちらの体力まで削られていきます。市販のグラスと違い本当に手間暇(と体力)かけてじっくり作ってくれてるんだなと感じました、ありがたや。もともとデザインに惚れ込んでましたが、制作過程を見せて頂き余計に好きになりました。はやくこのグラスで乾杯したいなぁ、、、ということで今回はYUGEN GLASSさんの制作風景をお届けしました。このコロナ問題が落ち着いたらみなさまぜひ九十九里の地へ、YUGENさんへお越しください。このグラスだけでなくきっと気に入る作品が見つかると思います。 もっと見る

こんにちは、寒菊銘醸・九十九里浜オーシャンビールの風間です。プロジェクトを支援していただきましたみなさま、ご覧になっていただいているみなさま、ありがとうございます。とっても励みになります！こんな活動をしてきました！と事後になってしまいますが活動報告をさせていただきます。今回はビール造りの醍醐味、醸造についてです！少し長くなってしまうかもしれませんが興味のある方はぜひ見てみてください。【醸造編】☆醸造についての簡単な基礎知識醸造（じょうぞう）とは、発酵作用を利用してアルコール飲料（酒類）やその他の食品（主に液状の調味料）を製造すること(Wikipedia)となっています。すごく単純にしちゃうと醸造は「麦芽から糖分を取り出し、その糖分を酵母が食べてアルコールと二酸化炭素を産み出す」という工程を行うこと、ということになります。いろいろこだわる部分があるのですが今回は小難しいことは抜きにして、簡単に話を進めちゃいます。興味ある方はぜひ(コロナの心配がなくなってからですが)、弊社の醸造所に来ていただいたり、メッセージで聞いていただいたりして頂ければと思います。☆実際の醸造工程一般的なビールの醸造工程は①麦芽破砕→②糖化→③麦汁ろ過→④煮沸→⑤発酵という流れになってます。①麦芽破砕、②糖化まずは麦芽から糖分を取り出す作業になります。麦芽をいい感じに砕いて(本当に「いい感じ」である必要があるんです)、お湯と混ぜて一定の温度にすることで酵素が働きでんぷんが糖分になります。↑麦芽とお湯を混ぜているところです↑糖化槽のプロペラだけじゃなく人力でもまぜまぜ一時間程一定の温度にすると糖化がすすみ「もろみ」と言われるおかゆ状の麦汁の素が取れます。このもろみは麦の皮の部分とかすべてがごちゃまぜになってるので、舌触りも非常にわるくこのままでは使えません。そこで行うのが次の工程、麦汁ろ過です。③麦汁ろ過先ほど取れたもろみを次の大きな装置ロイタータンに移動します。このロイタータンは底部がメッシュ状になっており、そこから下に麦芽カス(麦芽の皮とか)が通りにくくなってます。メッシュの下から麦汁をとって、上からまた戻す作業を30分ほど繰り返し行っていきます。すると麦芽カス自体もフィルターになってどんどん麦汁が澄んでいきます↑麦汁確認のためのサイトグラス、最初は不純物が多いけど、、、↑だんだん不純物がなくなりクリアになっていく麦汁④煮沸クリアになった麦汁は次の装置ケトルに移されていきます。ここでは単純に麦汁の煮沸を行います。この煮沸の大きな目的は2つで麦汁の殺菌(タンパク質等の除去)とホップの投入です。煮沸をすることにより温度を上げて雑菌を死滅させ、さらに発酵の阻害要因にもなりえるタンパク質等を凝固させて取り除く作用があります。またこの状態でホップを投入することでビールに苦み付けをすることができます。(ホップの種類や投入のタイミングとかいろんなこだわりが生まれる部分でもあります)⑤発酵100度になった麦汁を酵母が活動しやすい温度帯(エールであれば20度付近、ラガーであれば10度付近)まで冷やして発酵タンクに移動します。無菌になった甘い麦汁は雑菌の大好物なので、熱交換器を通して文字通り急冷してあげる必要があります。冷やした麦汁に素早く適量酵母投入。そうすることにより酵母が爆発的に増殖し、他の雑菌が付け入る隙を与えずに発酵がしっかりと進んでくれます。こんな感じで仕込み(醸造)を行います。大体は8時に始めて17時に終わるくらい、8～9時間ほどで終わります。☆いちごのゆくえは、、、？ん？いちごはどこで使ったのか？それは企業秘密です 笑でもほら、こんなに大量に別鍋でぐつぐつ。一度の仕込みで約200キロも使ったので一日中ぐつぐつしてました。ジャム工場かと思うほど大量にぐつぐつしました！私自身も出来上がりが楽しみです。みなさまのお手元に届くまでもう少々お待ちください。 もっと見る