支援者の皆様、真空パック調理済み炒飯の開発結果について報告が遅くなり申し訳ありません。　皆様から頂いた支援金で購入した真空パック調理器で、炒飯を真空パックして冷凍したのですが、店内で提供している品質基準を満たす事が出来ず、今まで開発に行き詰まっておりました。 具体的には、スタッフに自宅で湯煎して貰ったところ餅米のような食感になってしまい、試食だから我慢して食べてると言われるような状態を抜け出せずにおりました。様々な調理法を試したのですが原因が分からず、ECサイトでの販売を一時は断念しました。　皆様から集めた支援金をこのまま無駄にする訳にはいかないという決意と、機械側に何か問題があるのではないかと思いつき、真空パック調理機の製造メーカーに問い合わせした事で何とか出口を見つける事が出来ました。ハンバーグやチーズケーキ等は冷凍しても品質に問題はないのですが、ご飯類の炭水化物は一度冷凍してしまうとでんぷん化して食感が変わってしまうとの事でした。特に炒飯を冷凍するなら、業務用の瞬間冷凍機が必要だとも言われました。真空パック調理器を購入する時、炒飯をネット販売する事は営業マンに伝えたのですが、商品の品質に関しては、今回改めて詳細を聞くまで教えてくれませんでした。冷凍炒飯の開発を安易に考えていた私に責任があります。改めて深く謝罪させていただきます。 　失意のどん底の中、私がコロナ感染にして長期休業した事で、客足も離れ閉店寸前まで追い込まれました。12時のお昼時にお客様が一人もいない日が何日も続きました。そんな崖っぷちの中、YouTubeの動画でたまたま流れてきた分子調理法を取り入れたところ劇的に状態が改善。お店で食べた時に近いしっとりパラパラの食感が初めて実現しました。　当店のスタッフとは別の関係者の方に初めて試食して頂いたところ、今までにはない感想を得る事が出来ました。全国を見渡して冷凍炒飯で成功している個人の中華料理店は、レジェンドと言われる「丸鶴」さんしかなく、開発に成功出来ればまたとないチャンスを感じております。　現在最終調整を行い、後は支援者の皆様からの感想とアドバイスを受けて、ECサイトの販売をスタートさせたいと思っております。　　【最後に支援者の皆様へ確認とお願いがあります】①人気３種炒飯の一つの海老炒飯です。衣をつけて揚げているのですが、電子レンジ等で温め直すと固くなってしまいます。ソースで絡めてあれば別ですが、そうなると別の料理になってしまう為、当店人気№３の「ルーロー炒飯」に変更しても、よろしいでしょうか？②今回のクラウドファンディングの目玉商品でもあったカレー炒飯です。サンマとナンプラーに近い台湾の調味料「沙茶醤」との組み合わせに思った以上に苦手な方が多く、こちらも開発に失敗しました。カレー炒飯を３食分ではなく、人気３種炒飯 に変更してもよろしいでしょうか？③ルーローを作る際に出る、細かくなりすぎてお店には使えない豚肉を使って賄いのカレーを作ったところ、スタッフから高評価を受けました。ただ今開発中ですが、恵みのカレー炒飯の進化バージョンの完成まで待てる方は、ご連絡ください。改めて支援者の皆様一人一人に、改めてメールをお送りして確認してから発送させていただきます。お手すきの時で構いませんのでご回答下さい。お返事お待ちいたしております。

支援者の皆様へこの度は、ご支援とたくさんの温かい応援のお言葉本当にありがとうございました。リターンの発送が遅れてしまい誠に申し訳ありません。全ての作業を一人で行っている事もあり、想定よりも時間が掛かってしまいました。私の不甲斐なさにより大変ご迷惑お掛けしました。仕事の合間をみながら、少しずつ準備を進めております。本格的な作業に関しては、定休日の水曜日に行っております。必ず皆様の手元にお届けしますので、今しばらくお待ち下さいませ。リターンのお食事券に関しては、私の準備不足によりお届けするのが遅くなってしまった為、使用期限を令和６年１月３１日までに延長しました。ご心配お掛けして申し訳ありません。真空パック調理済の炒飯は、慣れない作業が多く、定休日の水曜日に行っております。開発中のカレー炒飯に関しては、参考となるようなレシピが全くない為、納得出来る味を生み出す事は困難を極めました。もうひと息で完成しますので、手前勝手ではございますが、後少しだけお待ち下さい。原点に戻り、いわきのソウルフード「ポーポー焼き」のレシピを取り入れて、トッピングに大葉の千切りを加えた事で一步実現に近づきました。ご家庭のお召し上がりの際にも、お好みで加えてみて下さい。

この度は、皆様のご支援のおかげで、目標金額の85％まで集めることができました。本当にありがとうございます。さて、クラウドファンディングの目標金額は、まだ2割残っています。この2割を集めるために、真空パック調理器を先に自腹で購入しました。TOSEIのHVP-282という高温対応タイプの真空包装機です。価格は税込で約52万円。高額ですが、出来たての料理をアツアツそのまま真空パックに出来るので、従来のものより、埃や菌が付着しにくく衛生的です。プロジェクト終了前に購入した理由は、クラウドファンディングのリターンで真空パックした炒飯を、支援者の皆様に少しでも早くお届けしたいのと、電気光熱費や物価の高騰、豪雨被害があった中、全額をお客様から集めるのは忍びないと思ったからです。福島県の食材をふんだんに使った炒飯を、全国の皆様にお届けしたい！そんな想いで、このクラウドファンディングを立ち上げました。残りの2割の資金も、皆様のご協力で集められたら幸いです。クラウドファンディングのページを、今一度SNSでも拡散して頂けると助かります。何卒よろしくお願い申し上げます。

現在、売り上げが最低目標の1/3程度しか達成できていません。正直にお店の現状をお伝えするのは難しいですが、テイクアウト販売をメインにしたことが、地域のお客様のご期待に添えず、売り上げが大幅に減少しました。お昼時には一人のお客様もいらっしゃらず、営業を続けることが不安な日々もございました。今は店内飲食をメインに業態変更をしました。またSNSのフォロワーの皆様が、店舗に足を運んで料理の写真をシェアしてくださり、何とかここまで続けてこれました。心から感謝しています。正直に申し上げると、クラウドファンディングで目標金額を達成できなければ、県外への販売が難しいです。フォロワーの皆様の力で、プロジェクトの目的を広めていただけないでしょうか？最後まで、応援をよろしくお願いいたします。

クラウドファンディングの概要文の【これからのスケジュール】の欄にある下記の部分を削除する予定です。・9月上旬：店内飲食とテイクアウトを同時営業するために店内を一部改修私の編集ミスで、ご支援して下さった皆様やプロジェクトに携わって下さったスタッフの皆様に、誤解を与えて大変ご迷惑おかけしました。６月１２日の再オープンに伴い、一階の客席部分の一部改修工事を行い、全て終了しました。①座敷の柱を撤去して、テイクアウトのお客様の待ち合いスペースに。②窓際にカウンター席を新たに設けて、お一人様に対応しました。③オンライン販売に必要な「そうざい製造業」の許可を貰う為、保健所の指導を受けて、一階の調理場内に衝立を設置しました。また、「そうざい製造業」の許可を得るには、新たに調理場が必要との事でした。同時期に、店舗２階の寝室と和室だった部分を、調理場と梱包用の作業部屋への改装工事も行いました。これから、店内を一部改修する予定はございません。私の確認ミスで、誤解を与えた事、心から深くお詫び申し上げます。クラウドファンディングで集める資金の使用目的は、真空パック調理機等の周辺機器やオンラインで販売する為のECサイト製作費になります。ECサイト製作は、応援メッセージを寄せて下さった鈴木社長の株式会社SKBピュアに依頼しております。出来上がり次第、こちらの活動報告でもシェアさせて頂きます。今後とも、変わらぬ温かい応援何卒よろしくお願いいたします。